挽物とは、「旋盤」とも呼ばれます。様々な木片を固定し、回転させながら削る加工方法です。別名「回転加工」とも呼ばれるこの方法では、精密な切削により、木材を円柱状や球状など様々な形状に仕上げることができます。挽物には、手作業で行う「手引き挽物」と、機械（CNC）を使用する「機械挽物」の2種類があります。手引き挽物は伝統的な方法であり、挽物師が手作業で木材を削り出して作品を作ります。機械挽物は、機械（CNC）のプログラムに従って自動的に木材を削り出す方法です。より正確で効率的な生産が可能ですが、手作業の挽物に比べて温かみがないと言われています。挽物の特徴は、美しい木目を活かした製品を作ることができることです。回転させることで、木材の年輪が均等に表れ、木のぬくもりを感じることができます。また、挽物は、耐久性が高く、長期間使用しても劣化しにくいという特徴があります。挽物は、手摺りや家具の脚、食器、楽器など、様々な製品に使用されています。特に、手摺りや家具の脚は、挽物の加工により、滑らかな曲線や美しい装飾を施すことができます。また、食器や楽器は、挽物の加工により、薄く、軽くて丈夫な製品を作ることができます。